Ghee: Zdravšie ako maslo?
Ghee: Zdravšie ako maslo? Čo je to ghí? Ghee(prepustene maslo) je druh vyčisteného masla. Je koncentrovanejší v tuku ako maslo, pretože bola odstránená jeho voda a mliečna sušina. V indických a pakistanských kultúrach sa používa už tisíce rokov. Tento termín pochádza zo sanskrtského slova, ktoré znamená „posypané“. Ghee bolo vyrobené preto, aby sa zabránilo pokazeniu masla počas teplého počasia. Ghee a maslo obsahujú takmer 100% tuku, ale ghee môže byť lepšou voľbou pre ľudí s citlivosťou na laktózu alebo kazeín. Ghí môže byť lepšie na varenie pri vysokej teplote, ale maslo má sladšiu chuť, ktorá sa môže viac hodiť na pečenie. Medzi potenciálne nepriaznivé účinky ghí patrí zvýšenie hladín LDL (zlého) cholesterolu a tvorba oxidovaného cholesterolu počas jeho výroby. Ghee je prírodná potravina s dlhou históriou liečivých a kulinárskych použití. Poskytuje oproti maslu určité výhody pri varení a určite je vhodnejší, ak máte alergiu na mlieko alebo intoleranciu na mlieko. Žiadne dôkazy však nenaznačujú, že je celkovo zdravší ako maslo. V rámci zdravej výživy si na oboch môžete pochutnávať s mierou.
Martina Púpavová
Fitness téner, športovec, výživa, strava, doplnky výživy