Sacharidy a sladidlá

Inulín je diétna rozpustná vláknina, pozostáva z oligo- a polysacharidov zložených z fruktózových jednotiek navzájom spojených väzbami ß- (2,1). Takmer každý fruktózový reťazec je ukončený glukózovou jednotkou. Je mierne enzymaticky hydrolyzovaný, aby sa zvýšila rozpustnosť.
Umožňuje zlepšiť nutričné profily potravín pridaním vlákniny, nahradením cukrov, znížením kalorickej hodnoty, znížením glykemického indexu.
Inulín sa nestrávi v tenkom čreve, preto nezvyšuje hladinu inzulínu a glukózy v krvi. Má príjemnú chuť, zlepšuje arómu potravín napr. jogurtov a má 30% sladivosť sacharózy. Môžete ho použiť ako náhradu za cukor alebo glukózový sirup. Vhodný aj pre diabetikov.

Osobitný výživový doplnok pre športovcov a fyzicky aktívnych ľudí na zvýšenie energetického príjmu. Maltodextrín optimálne dopĺňa svalový glykogén, nespôsobuje zažívacie ťažkosti.

Určenie: Vhodný pre osoby, ktoré chcú nahradiť cukor zdravšou variantou. Ďalej v diétach s nižším obsahom kalorií. Pre osoby trpiacich kvasinkou kandidózou. Xylitol má mimoriadne nízký glykemický index (Gl 7) a tým udržuje stabilní hladinu glukózy v krvi. Telo k spracovaniu xylitolu nepotrebuje inzulín, preto je odporúčaným sladidlom pre diabetikov. Xylitol sa vstrebáva pomaly a je využitý len čiastočne. Príjem kalorií z xylitolu je nižší 2,4 kalórie na gram, čiže o 40 % menej ako pri iných sacharidoch a tým napomáha znižovať celodenný príjem kalorií a redukciu váhy. Užívaním sladidla xylitol nepoškodzujete zubnú sklovinu.

Vhodné pre zvýšenie telesného výkonu. Palatinóza je disacharid, jedná sa o isomaltulózu. Čistý, biely, kryštalický prášok odvodený z repného cukru, s prirodzeným profilom sladivosti pripomínajúcim cukor. Hodnota GI je 32 a je to jediný glykemický cukor na báze glukózy, ktorý poskytuje kontrolovaný príjem energie v predĺženom časovom období. Pri konzumácii sacharózy sa hladina glukózy v krvi vracia k pôvodným hodnotám behom jednej hodiny, u Palatinózy to trvá 2 hodiny. Trávenie a vstrebávanie je prakticky kompletné na konci tenkého čreva. Ak je úplne a pomaly strávená, dodáva telu energiu plnú sacharidov (4 kcal/g) po dlhšiu dobu, čo má vplyv na pomalý, celkove nižší vzostup krvného cukru. Jej nízky GI umožňuje vyšší podiel energie získanej zo spaľovania tukov, v porovnaní s dostupnými sacharidmi. Športovci, ktorí používajú sacharidy na vytrvalostný tréning, požitím Palatinózy vyvolajú vo zvýšenej miere oxidáciu tukov, čím šetria svalový glykogén v ľudskom tele. Palatinóza je aj lepšia voľba kalórií pre deti, pretože pri fyzickej aktivite zlepšuje mentálne sústredenie a výkonnosť, nespôsobuje povlak a vznik zubného kazu, čo je v porovnaní s ostatnými cukrami výborná vlastnosť. Práškový nápoj s Palatinózou nevytvára hrudky a zostáva v disperznom stave, s dobrou rozpustnosťou. Je tiež rezistentná na pôsobenie mikróbov a baktérií mliečneho kvasenia, takže je vhodná aj do mliečnych nápojov, pri varení, pečení, do zeleninových a ovocných šalátov a všade tam kde chcete pridať zdraviu prospešný sacharid.

Fruktóza – ovocný cukor – je cukor s nízkym glykemickým indexom a preto je vhodný aj pre diabetikov. Fruktóza je monosacharid. Môže sa používať ako ostatné sladidlá, ale s nižším dávkovaním – fruktóza je približne o 30% sladšia ako je bežný cukor.

Glukóza je ideálnym zdrojom rýchlej energie. Patrí medzi jednoduché cukry – monosacharidy. Okamžite sa vstrebáva do krvi a je dobre stráviteľná, bez zaťaženia zažívacieho traktu. Zabezpečuje rýchly prísun energie do buniek nášho tela, používa sa pri fyzickej a psychickej námahe keď je portebné rýchle doplnenie energie.

Osobitný výživový doplnok pre športovcov a fyzicky aktívnych ľudí na zvýšenie energetického príjmu. Maltodextrín optimálne dopĺňa svalový glykogén, nespôsobuje zažívacie ťažkosti.

Sukralóza patrí medzi nízkokalorické sladidlá a je až 600-krát sladšia ako bežný cukor. Neovplyvňuje tráviaci proces a nehromadí sa v tele. Malé množstvo sukralózy sa vstrebáva, nie je však metabolizované, a preto sa rýchlo vylučuje močom.

Stévia je 250-400x sladšia ako cukor, má liečivé účinky a dokonca na rozdiel od cukru nenarúša zubnú sklovinu. Extrakt zo stévie sladkej je vhodný ako úplná náhrada repného cukru. Má nulovú kalorickú hodnotu a nulový glykemický index. Je vhodná nielen ako bežná náhrada repného cukru, ale je tiež pre diabetikov a počas diét.

Glukóza je ideálnym zdrojom rýchlej energie. Patrí medzi jednoduché cukry – monosacharidy. Okamžite sa vstrebáva do krvi a je dobre stráviteľná, nezaťažuje tráviaci trakt. Zabezpečuje rýchly prísun energie do buniek nášho tela, používa sa pri fyzickej a psychickej námahe, keď treba rýchlo doplniť energiu.